APPRENTISSAGE

Se former pour un travail d’excellence

Brevet Professionel Boucher

Objectifs :

Être capable de réaliser et faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement (sélectionner les produits de bonne qualité, commander, réceptionner, stocker), à la gestion, à la transformation (découpage, désossage, préparation des viandes), à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.

Maîtriser les techniques professionnelles. Optimiser l’ensemble des tâches en respectant la réglementation envigueur, notamment les règles d’hygiène (conservation des viandes) et de sécurité. Organiser et gérer une unité d’exploitation. Reprendre, créer et gérer une entreprise.

Débouchés :

• Professionnel hautement qualifié : poste de chef/cheffe d’équipe
• Poursuite d’étude en Brevet de Maîtrise boucher Charcutier Traiteur Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle Formateur/Formatrice
• Chef/Cheffe d’entreprise ou gérant/gérante

Prérequis :

Avoir entre 16 et 29 ans révolus ou avoir terminé le 1er cycle du secondaire (fin 3ème). Avoir une entreprise d’accueil.

• Contrat d’apprentissage : avoir entre 16 et 29 ans
• Contrat de professionnalisation : à partir de 18 ans
• Formation continue : Chef(fe) d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) et demandeur(se) d’emploi.
• Personne en situation de handicap
• Justifier d’un CAP Boucher ou équivalent

Effectif :

De 1 à 15 maximum.

Contenu de la formation :

Enseignement professionnel

• Technologie professionelle Travaux pratiques
• Sciences appliquées à l’alimentation et hygiène des locaux Gestion
• Techniques commerciales
• Environnement économique, Juridique et le management de l’organisation

Enseignement général

• Expression et connaissance du monde

Possibilité de personnalisation de parcours.

La formation fait l’objet d’une progression annuelle définie par accord entre le centre de formation et les représentants des entreprises.

Statut :

Salarié(e) et apprenti(e) étudiant(e)

(conformément aux dispositions du code du travail)

Modalités de recrutement :

Après signature d’un contrat d’apprentissage avec l’entreprise d’accueil.

Pas de frais de scolarité.

Une évaluation et un entretien avec l’équipe pédagogique aura lieu avant chaque entrée en formation (si apprenti(e) venant d’un autre centre de formation).

Organisation de la formation :

Formation par alternance sur 2 ans selon le profil.

2 jours par semaine en centre de formation (800H).

Le nombre d’heures de formation au centre conditionne l’inscription à l’examen.

La loi « avenir professionnel » prévoit pour les contrats d’apprentissage signé à partir du 1er janvier 2019 que le Cfa est désormais tenu de permettre à l’apprenti de continuer à suivre sa formation théorique pendant six mois dans tous les cas de rupture à l’initiative de l’employeur et doit contribuer à lui en trouver un nouveau.

Tarif :

Coût contrat pris en charge par l’OPCO de l’entreprise du maître d’apprentissage.

Si besoin : sur devis.

Aspects financiers :

Entreprise : Aide de l’Etat liée à ce type de contrat — prise en charge totale ou partielle du coût de la formation — aucune influence sur l’effectif de l’entreprise

Apprenti (e) :

* du SMIC mensuel brut au 01/05/2023, soit 1747,24 €

Formateurs :

Différents intervenants qualifiés.

Moyens et méthodes mobilisés :

• Documentation technique
• Salles équipées (vidéo projecteur)
• Accès internet
• Plateau technique équipé
• Contenu de formation en adéquation avec le référentiel
• Alternance entre cours théoriques et cours pratiques

Déroulement de la formation :

Alternance : 2 jours par semaine en centre.

En présentiel.

Horaires du centre :

Du lundi au vendredi de 7h30 à 16h00.

Délai d’accès :

Entrée possible toute l’année.

Pièces à fournir :

• Dossier de candidature complété
• Copie de la pièce d’identité
• Copie du diplôme de niveau 3 
• Curriculum vitae et lettre de motivation

Modalités d’évaluation :

Tout au long de la formation l’apprenti(e) sera évalué(e) aussi bien en pratique qu’en théorie par les formateurs.

Examen terminal.

Appréciation de la formation par un questionnaire.

L’examen du BP Boucher se déroule en évaluation ponctuelle en fin de parcours. L’inscription est conditionnée par la validation du nombre d’heures de formation effectuées en centre. Justifier d’une période en entreprise  de 2 ans (correspondant au temps du contrat en apprentissage).

Le nombre d’heures de formation au centre conditionne l’inscription à l’examen.

Formation certifiante.

Validation de blocs de compétences :

En cas de redoublement, l’apprenti(e) à la possibilité de garder en bénéfice ces blocs de compétences et ne repasser que ceux qui n’ont pas été validés afin d’obtenir la certification.

Taux d’obtention :

2023 : 100 %

Équivalences et passerelles :

• CAP Préparateur en produits carnés
• CAP Boucher 
• CAP Charcutier traiteur
• CAP Cuisine 
• BEP Boucher charcutier 
• BEP Alimentation 
• CTM Boucher charcutier traiteur
• CTM Préparateur(trice) vendeur (se) option boucherie 
• CTM Préparateur(trice) vendeur (se) option charcuterie traiteur  
• Bac pro Boucher charcutier traiteur 
• Bac pro Métiers de l’alimentation 
• BP charcutier traiteur 
• BP Cuisinier
• BP Arts de la cuisine 

Lieux de la formation :

5 Rue Robert labor, 97490 sainte Clotilde

Et plateau technique, 93 r Roger Payet , 97438 Sainte-Marie

Référente mobilité : ABSYTE Anne

  Référente Handicap : ABSYTE Anne

Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.

Date de création : Mai 2022