APPRENTISSAGE

Se former pour un travail d’excellence

Brevet Professionnel Charcutier Traiteur

Code RNCP 37559

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Objectifs pédagogiques :

A l’issu de la formation, le/la participant/participante sera capable :

• d’organiser les fabrications, de concevoir et de réaliser les produits de charcuterie-traiteur commercialisables ;
• de participer à la gestion du laboratoire (optimiser la qualité et la productivité).

  

Débouchés :

Professionnel/Professionnelle hautement qualifié : poste de chef d’équipe

Poursuivre sa formation en BM Boucher-Charcutier -Traiteur (niveau IV). Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle Formateur/Formatrice

Chef/Cheffe d’entreprise ou gérant

 

Prérequis :

Avoir entre 16 et 29 ans révolus ou avoir terminé le 1er cycle du secondaire (fin 3ème). Avoir une entreprise d’accueil.

• Contrat d’apprentissage: avoir entre 16 et 29 ans
• Contrat de professionnalisation: à partir de 18 ans
• Formation continue: Chef d’entreprise, conjoint, salarié et demandeur d’emploi.
• Personne en situation de handicap
• Justifier d’un CAP Charcutier traiteur ou équivalent

 

Effectifs :

De 1 à 15 maximum

 

Contenu de la formation :

Enseignement professionnel

• Technologie professionelle Travaux pratiques
• Sciences appliquées à l’alimentation et hygiène des locaux
• Gestion
• Techniques commerciales
• Arts appliqués

Enseignement général

• Expression et connaissance du monde
• Anglais

 

Possibilité de personnalisation de parcours.

La formation fait l’objet d’une progression annuelle définie par accord entre le centre de formation et les représentants des entreprises.

L’examen du BP Charcutier - Traiteur se déroule en évaluation ponctuelle en fin de parcours.

 

 

Statut :

Salarié(e) et apprenti(e) étudiant(e)

(conformément aux dispositions du code du travail)

 

Modalités de recrutement :

Après signature d’un contrat d’apprentissage avec l’entreprise d’accueil.

Pas de frais de scolarité.

Une évaluation et un entretien avec l’équipe pédagogique aura lieu avant chaque entrée en formation (si apprenti(e) venant d’un autre centre de formation).

 

Organisation de la formation :

Formation par alternance sur 2 ans selon le profil.

2 jours par semaine encentre de formation.

Le nombre d’heures de formation au centre conditionne l’inscription à l’examen.

La loi « avenir professionnel » prévoit pour les contrats d’apprentissage signé à partir du 1er janvier 2019 que le Cfa est désormais tenu de permettre à l’apprenti de continuer à suivre sa formation théorique pendant six mois dans tous les cas de rupture à l’initiative de l’employeur et doit contribuer à lui en trouver un nouveau. 

Tarif :

Coût contrat pris en charge par l’OPCO de l’entreprise du maître d’apprentissage.

Si besoin : sur devis.

 

 

Aspects financiers :

Entreprise : Aide de l’Etat liée à ce type de contrat — prise en charge totale ou   partielle du coût de la formation — aucune influence sur l’effectif de l’entreprise

Apprenti (e) :

Salaire en apprentissage au 01/05/22	1ère année		2ème année		3ème année
	Base	Salaire Brut	Base	Salaire Brut	Base	Salaire Brut
Moins de 18 ans	27% du Smic	471,75 €	39% du Smic	681,42 €	55% du Smic	960,98 €
18 à 20 ans	43% du Smic	751,31 €	51% du Smic	891,09 €	67% du Smic	1170,65 €
21 à 25 ans	53% du Smic	926,03 €	61% du Smic	1065,81 €	78% du Smic	1362,84 €
26 ans et plus	100% du Smic	1747,24 €	100% du Smic	1747,24 €	100% du Smic	1747,24 €

* du SMIC mensuel brut au 01/05/2023, soit 1747,24€

 

Formateurs :

Différents intervenants qualifiés.

 

Moyens et méthodes pédagogiques :

• Documentation technique
• Salles équipées (vidéo projecteur)
• Accès internet
• Plateau technique équipé
• Contenu de formation en adéquation avec le référentiel
• Alternance entre cours théoriques et cours pratiques

 

Horaire du centre :

Du lundi au vendredi de 7h30 à 16h00

 

Déroulement de la formation :

Alternance : 2 jours en centre par semaine

En présentiel

  

Délai d’accès :

Entrée possible toute l’année.

Date de la prochaine session : rentrée CAP/BP : le 1 er août 2023

Horaires : 7h30-12h et 13h à 16h

Effectif prévisionnel : 15 personnes

Pièces à fournir :

• Dossier de candidature complété
• Copie de la pièce d’identité
• Copie du diplôme de niveau 3 
• Curriculum vitae et lettre de motivation

  

Modalités d’évaluation :

Tout au long de la formation l’apprenti(e) sera évalué(e) aussi bien en pratique qu’en théorie par les formateurs

Examen terminal

Appréciation de la formation par un questionnaire

L’examen du BP Boucher se déroule en évaluation ponctuelle en fin de parcours. L’inscription est conditionnée par la validation du nombre d’heures de formation effectuées en centre (800H) . Justifier d’une période en entreprise  de 2 ans (correspondant au temps du contrat en apprentissage)

Formation certifiante 

 

Validation de blocs de compétences :

En cas de redoublement, l’apprenti(e)s à la possibilité de garder en bénéfice ces blocs de compétences et ne repasser que ceux qui n’ont pas été validés afin d’obtenir la certification.

 

Taux d’obtention :

2023 : - %

 

 

Equivalences et passerelles :

- CAP Préparateur en produits carnés CAP Boucher

- CAP Charcutier traiteur CAP Cuisine

- BEP Hôtellerie- restauration

- BEP Alimentation (option: prépa en produits carnés; Charcutier préparation traiteur; Boulangerie)

- CTM Boucher charcutier traiteur

- CTM Préparateur(trice) vendeur (se) option boucherie

- CTM Préparateur(trice) vendeur (se) option charcuterie traiteur MC employé traiteur

- Bac pro Commerce Bac pro restauration

- Bac pro Métiers de l’alimentation BP Boucher

- BP Cuisinier CAP Vente

- CAP Vente-relation-clientèle

- CAP Employé de vente spécialisée

- CAP Employé de commerce multi-spécialité

 

 

 

Référente mobilité : ABSYTE Anne

  Référente Handicap : ABSYTE Anne

 

Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.

 

Date de création : Mai 2022