APPRENTISSAGE

Se former pour un travail d’excellence
Certificat d'Aptitude Professionnel Boucher

Une évaluation et un entretien avec l’équipe pédagogique aura lieu avant chaque entrée en formation.

Objectifs pédagogiques :

À l’issu de la formation, le/la participant/participante sera capable :

• d’assurer la réception,
• de gérer le stockage des produits livrés,
• de maîtriser la transformation (désossage, séparation, parage, épluchage, tranchage, ficelage) des morceaux issus de la découpe des carcasses et les différentes coupes des espèces (bovins, ovins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
• de mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, participer à l’acte de vente.

Débouchés :

Intégrer la vie active en tant qu’ouvrier/ouvrière.

Poursuivre sa formation en BP Boucher (niveau IV).

 

Prérequis :

Avoir entre 16 et 29 ans révolus ou avoir terminé le 1er cycle du secondaire (fin 3ème). 

Avoir une entreprise d’accueil.

• Contrat d’apprentissage: avoir entre 16 et 29 ans
• Contrat de professionnalisation: à partir de 18 ans
• Formation continue: Chef d’entreprise, conjoint, salarié et demandeur d’emploi.
• Personne en situation de handicap

Effectif :

De 1 à 15 maximum.

 

Contenu de la formation

• C1 – ORGANISER - PRÉPARER

C1.1 Organiser la réception des produits

C1.2 Préparer et organiser son poste de travail

C1.3 Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

C1.4 Participer à l’organisation de l’espace de vente

• C2 – RÉALISER

C2.1 Réceptionner les produits livrés

C2.2 Stocker les produits et suivre les stocks

C2.3 Approvisionner le poste de travail

C2.4 Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers

C2.5 Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

C2.6 Réaliser certaines opérations de la vente

• C3 – CONTRÔLER – APPRÉCIER

C3.1 Vérifier les produits

C3.2 Apprécier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

• C4 – COMMUNIQUER

C4.1 Participer au service de la clientèle

C4.2 Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail

Enseignement professionnel

• Technologie professionelle
• Travaux pratiques 
• Sciences appliquées
• Prévention santé environnement (PSE)
• Connaissance de son entreprise et de son environnement 
• Arts appliqués 
• Chef d’oeuvre

 Enseignement général

• Français/ Histoire, géographie
• Mathématiques/ Sciences- Physiques
• Langue vivante
• Education physique et sportive

Possibilité de personnalisation de parcours.

La formation fait l’objet d’une progression annuelle définie par accord entre le centre de formation et les représentants des entreprises.

Statut :

Salarié(e) et apprenti(e) étudiant(e)

(conformément aux dispositions du code du travail)

 

Modalité de recrutement :

Une évaluation et un entretien avec l’équipe pédagogique aura lieu avant chaque entrée en formation.

Après signature d’un contrat d’apprentissage avec l’entreprise d’accueil. Pas de frais de scolarité.

Organisation de la formation :

Formation par alternance sur 2 ans selon le profil.

1 semaine en centre et 2 semaines en entreprise.

Le nombre d’heures de formation au centre conditionne l’inscription à l’examen.

La loi « avenir professionnel » prévoit pour les contrats d’apprentissage signé à partir du 1er janvier 2019 que le Cfa est désormais tenu de permettre à l’apprenti de continuer à suivre sa formation théorique pendant six mois dans tous les cas de rupture à l’initiative de l’employeur et doit contribuer à lui en trouver un nouveau.

Tarif :

Coût contrat pris en charge par l’OPCO de l’entreprise du maître d’ap- prentissage.

Si besoin : sur devis.

Aspects financiers :

Entreprise : Aide de l’Etat liée à ce type de contrat — prise en charge totale ou  partielle du coût de la formation — aucune influence sur l’effectif de l’entreprise

Apprenti (e) :

Salaire en apprentissage au 01/05/22	1ère année		2ème année		3ème année
	Base	Salaire Brut	Base	Salaire Brut	Base	Salaire Brut
Moins de 18 ans	27% du Smic	471,75 €	39% du Smic	681,42 €	55% du Smic	960,98 €
18 à 20 ans	43% du Smic	751,31 €	51% du Smic	891,09 €	67% du Smic	1170,65 €
21 à 25 ans	53% du Smic	926,03 €	61% du Smic	1065,81 €	78% du Smic	1362,84 €
26 ans et plus	100% du Smic	1747,24 €	100% du Smic	1747,24 €	100% du Smic	1747,24 €

* du SMIC mensuel brut au 01/05/2023, soit 1747,24 €

 

Formateurs :

Différents intervenants qualifiés.

 

Moyens et méthodes mobilisés :

• Documentation technique
• Salles équipées (vidéo projecteur)
• Accès internet
• Plateau technique équipé
• Contenu de formation en adéquation avec le référentiel
• Alternance entre cours théoriques et cours pratiques

 

Déroulement de la formation

Alternance: 1 semaine en centre et 2 semaines en entreprise (35h/ semaine au centre de formation).

Formation continue: 16 semaines

En présentiel

  

Horaires du centre :

Du lundi au vendredi de 8h à 16h00.

Délai d’accès :

Entrée possible toute l’année.

Date de la prochaine session : rentrée CAP/BP : le 1 er août 2023

Horaires : 7h30-12h et 13h à 16h 

Effectif prévisionnel : 15 personnes

 

Pièces à fournir :

Dossier de candidature complété

Copie de la pièce d’identité

Curriculum vitae et lettre de motivation

 

Modalités d’évaluation :

Tout au long de la formation l’apprenti(e) sera évalué(e) aussi bien en pratique qu’en théorie par les formateurs.

Examen terminal.

Appréciation de la formation par un questionnaire

L’examen du CAP Boucher se déroule en évaluation ponctuelle en fin de parcours.

Le nombre d’heures de formation au centre conditionne l’inscription à l’examen.

Formation certifiante.

 

Validation de blocs de compétences :

En cas de redoublement, l’apprenti(e)s a la possibilité de garder en bénéfice ces blocs decompétences et ne repasser que ceux qui n’ont pas été validés afin d’obtenir la certification.

 

Taux d’obtention :

2023 : 100 %

 

Équivalences et passerelles :

Pas d'équivalence, pas de passerelle.

 

Lieux de la formation :

5 Rue Robert labor , 97490 sainte Clotilde

Et plateau technique, 93 r Roger Payet , 97438 Sainte-Marie

 

Référente mobilité : ABSYTE Anne 

Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.

Date de création : Mai 2022